Production de Comté, Beaufort et Abondance : règles assouplies pour l’été 2026

Assouplissement des règles de production

Le ministère de l’Agriculture a annoncé une modification temporaire des exigences applicables aux fromages bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). Cette mesure vise à adapter les conditions de fabrication aux contraintes climatiques rencontrées cet été.

Fromages concernés

Parmi les produits concernés, figurent le Comté, le Beaufort et l’Abondance. Ces fromages, réputés pour leurs méthodes de fabrication strictes, pourront bénéficier d’ajustements précis prévus par le texte officiel publié récemment.

Motifs liés à la sécheresse

La décision s’explique par la sécheresse qui a touché la France au cours de l’été 2026, affectant la disponibilité de l’alimentation du bétail et la qualité du lait. Afin de garantir la continuité de la production et d’éviter des ruptures d’approvisionnement, les autorités ont choisi d’assouplir temporairement les critères de fabrication tout en maintenant les exigences essentielles de l’AOP.

Cette adaptation reste limitée dans le temps et sera réévaluée dès que les conditions climatiques reviendront à la normale.